ACADEMIC BACKGROUND

1. Name Surname

 : Selen AKBULUT

2. Date of Birth

 : 18.06.1992

3. Title

 : Öğr. Gör. Dr.

Contact Information

: selen.akbulut@uskudar.edu.tr

4. Educational Background

Degree Department University Year
BSc Gıda Mühendisliği Süleyman Demirel Üniversitesi 2014
MSc Gıda Mühendisliği Süleyman Demirel Üniversitesi 2017
PhD Gıda Mühendisliği Yıldız Teknik Üniversitesi 2024

5. Academic Titles

Degree Department University Year

6. Supervised Theses

7. Publications

7.1. Papers published in internationally refereed journals (Scopus Indexed)

  1. Bengi A., YÜCE İ., SAMİ B. A., SELEN A., MEHMET M., Detection and quantification of microplastics in cerumen, Turkish Journal of Medical Sciences, (2025), 55(4), 904 - 911, .
  2. Akbulut S., Akman P. K., Tornuk F., Yetim H., Microplastic Release from Single-Use Plastic Beverage Cups, Foods, (2024), 13(10), 1564, .

7.3. Assertions presented in international scientific congresses and published in the proceedings

  1. Çevik E., Akbulut S., The Potential of Spent Coffee Grounds as a Natural Antimicrobial Agent in Food Preservation and Packaging, 2nd International Congress of Multidisciplinary Hygiene Research (ICOMHRE), (02.10.2025), Kocaeli
  2. Özsıcak E. M., Akbulut* S., ‘Potential Use of Sugar Industry Waste Molasses as a Medium Component’, 4.Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, (08.05.2025), Antalya-Türkiye
  3. Akbulut S., BAYCAR Z. B. K., The Use and Content of Gilaburu (Viburnum Opulus L.) in Food and Therapeutic Areas’, 4.Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, (08.05.2025), Antalya-Türkiye
  4. Akbulut1 S., 2 , Akman2 P. K., Tornuk2 F., Yetim3* H., Determination of Microplastic Release from Disposable Plastic Cups to Beverages, 3rd. International Food Chemistry Congress, (29.02.2024), Antalya-Türkiye
  5. Kıngır Z. B., Akçay-Akbulut S., EFFECT of ANTIBIOTICS on FOOD COMPONENTS and FOOD-ANTIBIOTIC INTERACTIONS, 2nd International Food Chemistry Congress (www.gidakimyasikongresi.org), (16.03.2023), Antalya-Türkiye
  6. Kıngır Z. B., Akbulut S., EFFECT of ANTIBIOTICS on FOOD COMPONENTS and FOOD-ANTIBIOTIC INTERACTIONS, 2nd International Food Chemistry Congress (www.gidakimyasikongresi.org), (16.03.2023), Antalya-Türkiye
  7. AKbulut S., Törnür F., Yetim H., Maden Sularında Olası Mikroplastik Kirliliği, II. Uluslararası Maden Suyu Kongresi, (17.11.2022), İstanbul
  8. AKÇAY S., Korkut A., Gıda Güvenliği Kapsamında Patojenlerin Belirlenmesinde Biyosensörlerin Önemi, 1. Uluslararası Sürdürülebilir Tarım ve Teknoloji Kongresi (INCSAT), (01.04.2019),
  9. AKÇAY S., Korkut A., Bağırsak Mikrobiyotası Üzerine Polifenollerin Etkisi, 1. Uluslararası Sürdürülebilir Tarım ve Teknoloji Kongresi (INCSAT), (01.04.2019),

7.4. International books or chapters

7.5. Papers published in national peer-reviewed journals

  1. AKBULUT S., KULEAŞAN H., KONSERVE HİNDİ SOSİS ÜRETİMİNDE ISIL İŞLEM VE DEPOLAMA SÜRESİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ, GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, (2022), GIDA(2022)(47 (2)), 157-168, .
  2. AKÇAY S., TÖRNÜK F., YETİM H., Mikroplastikler: Gıdalarda Bulunuşu ve Sağlık Üzerine Etkileri, European Journal of Science and Technology, (2020), (20), 530-538, .

7.6. Assertions presented in national scientific congresses and published in the proceedings

  1. TUNCAY D. D. S. A. S., ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI KOMBİNASYONUN TİP2 DİYABET ÜZERİNE ETKİSİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya
  2. DEREGÖZÜ1 D., 2* , AKBULUT3 S., TUNCAY3 S., 4 , ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI’NIN TİP2 DİYABET TEDAVİSİNDE KULLANIM POTANSİYELİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya Üniversitesi
  3. Akbulut S., Törnük F., Yetim H., GIDALARA AMBALAJ MALZEMELERİNDEN OLASI MİKROPLASTİK GEÇİŞİ, 14.Gıda Kongresi, (19.10.2022), Online
  4. AKÇAY S., YAVUZ D., Gıda Zehirlenmelerinde Adli Deliller - Forensic Evidence in Food Inflammation, 6.Gıda Güvenliği Kongresi, (03.04.2018),

7.7. Other publications

Books published by national publishers

Book chapters published by national publishers

8. Projects

  1. AKÇAY S., TÜBİTAK Öğrenci Projesi, Mineralli Sularda Olası Mikroplastik Varlığının Belirlenmesi, (Head), (Expire date :18.06.2025),

9. Administrative Duties

  1. Program Başkanlığı / Head of Program - Gıda Teknolojisi (2024-Continues)
  2. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 151-200 Öğrenci Danışmanlığı (2024-Continues)
  3. Komisyon Üyesi / Member of Commission - Strateji Geliştirme Koordinatörlüğü Komisyonu (2023-Continues)
  4. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 41-50 Öğrenci Danışmanlığı (2020-Continues)
  5. Öğrenci Kulübü Danışmanlığı / Head of Student Club - Gıda Kulubü (2023-Continues)
  6. Komisyon Başkanlığı / Head of Commission - Ders ve Sınav Programı Hazırlama Komisyon Başkanı (2020-Continues)
  7. Komisyon Üyesi / Member of Commission - Ders ve Sınav Programı Hazırlama Komisyonu (2020-Continues)

10. Scientific Memberships

11. Awards

12. Coourses recently given

Academic Year Semester Course name Hours Number of Students
Theoretical Application
2024-2025 Spring Gıda Mikrobiyolojisi (Associate) - Group 2 2 2 90
Süt Ürünleri Teknolojisi (Associate) - Group 2 2 0 61
Organik Tarım ve Unlu Mamüller Teknolojisi (Associate) - Group 2 2 0 64
Üniversite Kültürü I (Associate) - Group 2 0 2 1
Üniversite Kültürü II (Associate) - Group 2 0 2 79
Fall Üniversite Kültürü I (Associate) - Group 2 0 2 80
Gıda İşleme İlkeleri (Associate) - Group 2 3 0 77
Gıda Teknolojileri Uygulamaları I (Associate) - Group 2 0 6 66
Et Ürünleri Teknolojisi (Associate) - Group 2 2 0 60
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojileri (Associate) - Group 2 2 0 61
Meslek Etiği (Associate) - Group 1 2 0 70
Temel Mikrobiyoloji (Associate) - Group 1 2 0 65

Created: 10.11.2025