ÖZGEÇMİŞ

1. Adı Soyadı

 : Selen AKBULUT

2. Doğum Tarihi

 : 18.06.1992

3. Unvanı

 : Öğr. Gör. Dr.

Yabancı Dil Bilgisi

Sınav Türü Puan Sınav Tarihi
YÖKDİL 60 10.03.2019

İletişim Bilgileri

: selen.akbulut@uskudar.edu.tr

4. Öğrenim Durumu

Derece Alan Üniversite Yıl
Lisans Gıda Mühendisliği Süleyman Demirel Üniversitesi 2014
Yüksek Lisans Gıda Mühendisliği Süleyman Demirel Üniversitesi 2017
Doktora Gıda Mühendisliği Yıldız Teknik Üniversitesi 2024

5. Akademik Unvanlar

Derece Alan Üniversite Yıl

6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri

7. Yayınlar

7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and Humanities)

  1. Bengi A., YÜCE İ., SAMİ B. A., SELEN A., MEHMET M., Detection and quantification of microplastics in cerumen, Turkish Journal of Medical Sciences, (2025), 55(4), 904 - 911, .
  2. Akbulut S., Akman P. K., Tornuk F., Yetim H., Microplastic Release from Single-Use Plastic Beverage Cups, Foods, (2024), 13(10), 1564, .

7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceeding) basılan bildiriler

  1. Deregözü D., Akbulut S., Tuncay S., Arslan M., Kul A., Işık M., Başaran S., Toptancı İ., POLİFONELCE ZENGİN BİTKİSEL EKSTRAKT KOMBİNASYONUNUN TİP2 DİYABETLE İLİŞKİLİ ENZİMLER ÜZERİNDEKİ İN VİTRO ETKİSİNİN İNCELENMESİ, 5th International Food Chemistry Congress, (09.04.2026), Antalya
  2. Çevik E., Akbulut S., The Potential of Spent Coffee Grounds as a Natural Antimicrobial Agent in Food Preservation and Packaging, 2nd International Congress of Multidisciplinary Hygiene Research (ICOMHRE), (02.10.2025), Kocaeli
  3. Özsıcak E. M., Akbulut* S., ‘Potential Use of Sugar Industry Waste Molasses as a Medium Component’, 4.Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, (08.05.2025), Antalya-Türkiye
  4. Akbulut S., BAYCAR Z. B. K., The Use and Content of Gilaburu (Viburnum Opulus L.) in Food and Therapeutic Areas’, 4.Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, (08.05.2025), Antalya-Türkiye
  5. Akbulut1 S., 2 , Akman2 P. K., Tornuk2 F., Yetim3* H., Determination of Microplastic Release from Disposable Plastic Cups to Beverages, 3rd. International Food Chemistry Congress, (29.02.2024), Antalya-Türkiye
  6. Kıngır Z. B., Akçay-Akbulut S., EFFECT of ANTIBIOTICS on FOOD COMPONENTS and FOOD-ANTIBIOTIC INTERACTIONS, 2nd International Food Chemistry Congress (www.gidakimyasikongresi.org), (16.03.2023), Antalya-Türkiye
  7. Kıngır Z. B., Akbulut S., EFFECT of ANTIBIOTICS on FOOD COMPONENTS and FOOD-ANTIBIOTIC INTERACTIONS, 2nd International Food Chemistry Congress (www.gidakimyasikongresi.org), (16.03.2023), Antalya-Türkiye
  8. AKbulut S., Törnür F., Yetim H., Maden Sularında Olası Mikroplastik Kirliliği, II. Uluslararası Maden Suyu Kongresi, (17.11.2022), İstanbul
  9. AKÇAY S., Korkut A., Gıda Güvenliği Kapsamında Patojenlerin Belirlenmesinde Biyosensörlerin Önemi, 1. Uluslararası Sürdürülebilir Tarım ve Teknoloji Kongresi (INCSAT), (01.04.2019),
  10. AKÇAY S., Korkut A., Bağırsak Mikrobiyotası Üzerine Polifenollerin Etkisi, 1. Uluslararası Sürdürülebilir Tarım ve Teknoloji Kongresi (INCSAT), (01.04.2019),

7.4. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler

7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler

  1. Özdemir Y., Akbulut S., Dülger B., Bibliometric Analysis of Research Literature on Pesticide Residue Removal in Strawberry, Bahçe, (2026), 55(1), , .
  2. AKBULUT S., KULEAŞAN H., KONSERVE HİNDİ SOSİS ÜRETİMİNDE ISIL İŞLEM VE DEPOLAMA SÜRESİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ, GIDA / THE JOURNAL OF FOOD, (2022), GIDA(2022)(47 (2)), 157-168, .
  3. AKÇAY S., TÖRNÜK F., YETİM H., Mikroplastikler: Gıdalarda Bulunuşu ve Sağlık Üzerine Etkileri, European Journal of Science and Technology, (2020), (20), 530-538, .

7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitabında basılan bildiriler

  1. TUNCAY D. D. S. A. S., ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI KOMBİNASYONUN TİP2 DİYABET ÜZERİNE ETKİSİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya
  2. DEREGÖZÜ1 D., 2* , AKBULUT3 S., TUNCAY3 S., 4 , ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI’NIN TİP2 DİYABET TEDAVİSİNDE KULLANIM POTANSİYELİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya Üniversitesi
  3. Akbulut S., Törnük F., Yetim H., GIDALARA AMBALAJ MALZEMELERİNDEN OLASI MİKROPLASTİK GEÇİŞİ, 14.Gıda Kongresi, (19.10.2022), Online
  4. AKÇAY S., YAVUZ D., Gıda Zehirlenmelerinde Adli Deliller - Forensic Evidence in Food Inflammation, 6.Gıda Güvenliği Kongresi, (03.04.2018),

7.7. Yazılan Ulusal kitaplar veya kitaplarda bölümler

Ulusal yayınevi tarafından basılmış kitap

Ulusal yayınevi tarafından basılmış kitap bölümü

8. Projeler

  1. Çizer H., TUNCAY S., AKBULUT S., TÜBİTAK, Aronia melanocarpa (Siyah Aronya) Meyvesinin Farklı Fraksiyonlarından Elde Edilen Ekstrelerin Antioksidan Kapasitelerinin ve LC-MS/MS ile Fenolik Bileşen Profilinin Belirlenmesi”, (Danışman), (Tamamlanma Tarihi :30.06.2027),
  2. Çizer H., s , AKBULUT S., Tuncay S., TÜBİTAK Öğrenci Projesi, Aronia melanocarpa (Siyah Aronya) Meyvesinin Farklı Fraksiyonlarından Elde Edilen Ekstrelerin Antioksidan Kapasitelerinin ve LC-MS/MS ile Fenolik Bileşen Profilinin Belirlenmesi, (Danışman), (Tamamlanma Tarihi :01.01.1970),
  3. AKÇAY S., TÜBİTAK Öğrenci Projesi, Mineralli Sularda Olası Mikroplastik Varlığının Belirlenmesi, (Yürütücü), (Tamamlanma Tarihi :18.06.2025),

9. İdari Görevler

  1. Program Başkanlığı / Head of Program - Gıda Teknolojisi (2024-Devam Ediyor)
  2. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 151-200 Öğrenci Danışmanlığı (2024-Devam Ediyor)
  3. Komisyon Üyesi / Member of Commission - Strateji Geliştirme Koordinatörlüğü Komisyonu (2023-Devam Ediyor)
  4. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 41-50 Öğrenci Danışmanlığı (2020-Devam Ediyor)
  5. Öğrenci Kulübü Danışmanlığı / Head of Student Club - Gıda Kulubü (2023-Devam Ediyor)
  6. Komisyon Başkanlığı / Head of Commission - Ders ve Sınav Programı Hazırlama Komisyon Başkanı (2020-Devam Ediyor)
  7. Komisyon Üyesi / Member of Commission - Ders ve Sınav Programı Hazırlama Komisyonu (2020-Devam Ediyor)

10.Bilimsel Kuruluşlara Üyelikleri

11.Ödüller

12. Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeyindeki dersler

Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Haftalık Saati Öğrenci Sayısı
Teorik Uygulama
2025-2026 Bahar Gıda Mikrobiyolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 2 54
Gıda Sağlığı Güvenliği ve Gıda Mevzuatı (Ön Lisans) - 1 Grup 2 0 56
Süt Ürünleri Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 61
Organik Tarım ve Unlu Mamüller Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 59
Güz Gıda İşleme İlkeleri (Ön Lisans) - 1 Grup 3 0 60
Et Ürünleri Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 62
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojileri (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 65
Meslek Etiği (Ön Lisans) - 1 Grup 2 0 63
Temel Mikrobiyoloji (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 165
2024-2025 Bahar Gıda Mikrobiyolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 2 90
Süt Ürünleri Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 61
Organik Tarım ve Unlu Mamüller Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 64
Güz Gıda İşleme İlkeleri (Ön Lisans) - 2 Grup 3 0 77
Gıda Teknolojileri Uygulamaları I (Ön Lisans) - 2 Grup 0 6 66
Et Ürünleri Teknolojisi (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 60
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojileri (Ön Lisans) - 2 Grup 2 0 61
Meslek Etiği (Ön Lisans) - 1 Grup 2 0 70
Temel Mikrobiyoloji (Ön Lisans) - 1 Grup 2 0 65

Oluşturulma Tarihi: 05.09.2026