ACADEMIC BACKGROUND

1. Name Surname

 : Salih TUNCAY

2. Date of Birth

 : 14.12.1984

3. Title

 : Dr. Öğr. Üyesi

Foreign Language Proficiency

Exam Type Score Exam Date
YÖKDİL 67.5 05.03.2017

Contact Information

: salih.tuncay@uskudar.edu.tr

4. Educational Background

Degree Department University Year
BSc Fen Fakültesi Kimya Bölümü ve Mühendislik Fak Kimya Mühendisliği Atatürk Üni 2009
MSc Organik Kimya Atatürk Üni 2013
PhD Organik Kimya Yıldız Teknik Üni. 2018

5. Academic Titles

Degree Department University Year
Assistant Professor Gıda Teknoloji Programı Üsküdar Üniversitesi 2019

6. Supervised Theses

6.1. Master's Theses

  1. ARONYA MEYVESİ (Aronia melanocarpa.), TARÇIN (Cinnamomum verum.) ve ZEYTİN YAPRAĞI (Olea europaea L.) EKSTRAKTLARININ TEKLİ ve ÇOKLU KOMBİNASYONLARININ ANTİ-DİYABETİK ETKİSİNİN İNCELENMESİ VE POTANSİYEL SAĞLIK İLİŞKİSİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ, Derya Deregözü, 2026.
  2. EGE BÖLGESİNE AİT ZEYTİN YAPRAKLARINDAKİ OLEUROPEİN İÇERİĞİNİN HPLC İLE TESPİTİ VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ, BEYZA ÇİSİL DEDE, 2023.
  3. SU VE ETANOL İLE ELDE EDİLEN ÇİN VE SİİRT PROPOLİS EKSTRAKLARININ LC-MS/MS İLE KARAKTERİZASYONU, ANTİOKSİDAN VE DİYABET ÜZERİNE ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ, Eda ÖREN, 2022.
  4. PAKLİTAKSEL YÜKLÜ POLİMERİK NANOPARTİKÜLLERİN SENTEZİ VE KOMBİNASYONEL TERAPİ ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ, Emine Keskin, 2021.
  5. Bitki Ekstraktlarının Alzheimer Hastalarında İn-Vitro İncelenmesi, Demet Ünver, 2020.

7. Publications

7.1. Papers published in internationally refereed journals (Scopus Indexed)

  1. Şenol H., Tuncay S., Ateşoğlu Ş., Menzek A., Seçen H., Topçu G., Short and efficient synthesis of the natural triterpenoids α- and β-amyrins with detailed in silico screening and in vitro anticancer evaluation against breast and prostate cancer cells, Computational Biology and Chemistry, (2026), 125(), 109333, .
  2. Tuncay S., Karasakal Ö. F., Açar M., Toptancı İ., Şenol H., Çırak O., Işık M., Beydemir Ş., Antioxidant capacity and α-glucosidase inhibitor activity of Bryonia aspera extracts and its major constituent p-coumaric acid: Phytochemical analysis, biological evaluation and computational approach, Journal of Molecular Structure, (2026), 1372(146580), 146580, .
  3. Bal T., Bayındır N., Tuncay S., Zeroual M., Tarbiat S., Toprak Y. E., Quercetin From Ocimum Basilicum L. Differentially Affects PC-12 Survival in 2D and 3D Culture, ChemistrySelect, (2026), 11(37), e00070, .
  4. Kaluç N., Çötelli E. L., Tuncay S., Thomas P. B., Polyethylene terephthalate nanoplastics cause oxidative stress induced cell death in Saccharomyces cerevisiae, Journal of Environmental Science and Health, (2024), 59(4), 180-188, .
  5. Ören E., Tuncay S., Toprak Y. E., Fırat M., Toptancı İ., Karasakal Ö. F., Işık M., Karahan M., Antioxidant, antidiabetic effects and polyphenolic contents of propolis from Siirt, Turkey, Food Science & Nutrition, (2024), (), 1-11, .
  6. Tarbiat S., Unver D., Tuncay S., Isik S., Mohseni K. B. Y. a. A. R., Neuroprotective effects of Cubebin and Hinokinin lignan fractions of Piper cubeba fruit in Alzheimer’s disease in vitro model, Turkish Journal of Biochemistry, (2023), (), 1515, .
  7. Şenol H., Turgut G. Ç., Şen A., Sağlamtaş R., Tuncay S., Gülçin İ., Topçu G., Synthesis of nitrogen-containing oleanolic acid derivatives as carbonic anhydrase and acetylcholinesterase inhibitors, Medicinal Chemistry Research, (2023), (), ., .
  8. Kılınç N., Açar M., Tuncay S., Karasakal Ö. F., Identification of Potential Inhibitors for Severe Acute Respiratory Syndrome-related Coronavirus 2 (SARS-CoV-2) Angiotensin-converting Enzyme 2 and the Main Protease from Anatolian Traditional Plants, Letters in Drug Design and Discovery, (2021), 19(11), 996 - 1006, .
  9. OKTAY E. Ö., TUNCAY S., KAMAN T., KARASAKAL Ö. F., ÖZCAN Ö. Ö., SOYLAMIŞ T., KARAHAN M., KONUK M., An update comprehensive review on the status of COVID-19: vaccines, drugs, variants and neurological symptoms, TURKISH JOURNAL OF BIOLOGY, (2021), 42(), 342-357, .
  10. , Synthesis of Oleanolic Acid Analogues and Their Cytotoxic Effects on 3T3 Cell Line, Medicinal Chemistry, (2018), 14(6), 617 - 625, .

7.3. Assertions presented in international scientific congresses and published in the proceedings

  1. Deregözü D., Akbulut S., Tuncay S., Arslan M., Kul A., Işık M., Başaran S., Toptancı İ., POLİFONELCE ZENGİN BİTKİSEL EKSTRAKT KOMBİNASYONUNUN TİP2 DİYABETLE İLİŞKİLİ ENZİMLER ÜZERİNDEKİ İN VİTRO ETKİSİNİN İNCELENMESİ, 5th International Food Chemistry Congress, (09.04.2026), Antalya
  2. Samur B., Selen B., Fırat M., Işık M., Beydemir Ş., Tuncay S., Günkara Ö. T., Kaya A., Taşkent D., Synthesis and Biological Evaluation of Some Amide and Thiazolidinedione Derivatives as Potential Antidiabetic and Antioxidant Agents, Anatolian Conference on Organic Chemistry, (09.02.2026), Antalya
  3. Ahraz Ş. N., Çakır F., Şenol H., Kaya A., Taşkent D., Tuncay S., Synthesis and in silico biological activity evaluation of paminophenol – 1,2,3-triazole hybrids, 14. International Drug Chemistry Congress, (05.02.2026), Antalya
  4. Tuncay S., From Olive Leaf to High-Purity Oleuropein: Industrial Solutions for Nutraceutical, Cosmetic and Pharmaceutical Markets, 9. Kozmetik Kongresi, (15.12.2025), Antalya
  5. Bayındır N., Bal T., Tuncay S., Zeroual M., Toprak Y. E., Tarbiat S., Ocimum Basilicum Lamiaceae Bitkisinden İzole Edilen Kuersetinin 2B ve 3B Sistemlerde PC-12 Hücrelerinin Sağkalımı Üzerine Etkisi, ISPEC 16TH International Conference on Engineering & Natural Sciences, (01.06.2024), Girne, KKTC
  6. TUNCAY S., TOPRAK Y. E., Benserazide derivative 2-amino-N'-(4-(dimethylamino)benzylidene)-3-(4- hydroxyphenyl)propanehydrazide Synthesis of Converted Method, 12. Drug Chemistry Conference, (07.03.2024), Antalya-Türkiye
  7. Tarbiat S., Unver D., Tuncay S., Isik S., Yeman B., Mohseni A. R., The Impact of Lignan Fractions of Piper Cubeba Fruit on Alzheimer's Disease, 12. Drug Chemistry Conference, (07.03.2024), Antalya-Türkiye
  8. Toprak Y. E., Tuncay S., Dağ A., Benserazide derivative 2-amino-3-(4-hydroxyphenyl)-N'-(2,3,4- trihydroxybenzyl) Synthesis of propanehydrazide compound and its cytotoxic activity on CCD-1079Sk skin fibroblast cells determination, 12. Drug Chemistry Conference, (07.03.2024), Antalya-Türkiye
  9. Oren E., Toprak Y. E., Toptanci I., Isik M., Karasakal O. F., Karahan M., Tuncay S., Characterization of Siirt Propolis Extracts Obtained with Water and Ethanol by LC-MS/MS, Determination of Their Effects on Antioxidant and Diabetes, 2. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, (16.03.2023), Antalya

7.4. International books or chapters

7.5. Papers published in national peer-reviewed journals

  1. TUNCAY S., TOPTANCI İ., Gıda ambalajlaması neden önemli?, Plastik ve Ambalaj Teknolojisi Dergisi, (2021), (274), 18-20, .

7.6. Assertions presented in national scientific congresses and published in the proceedings

  1. Ertaş E. Ö., Yalçınkaya Ö., Demircioğlu İ. H., Tuncay S., Kaya A., Taşkent D., ADSORPTİON AND DESORPTİON OF POLYPHENOLS FROM ARONİA MELANOCARPA (ARONİA) EXTRACT OBTAİNED BY ULTRASONİC-ASSİSTED EXTRACTİON (UAE) ONTO CHİTOSAN: INVESTİGATİON BY UV–VİS AND HPLC, 5. Gıda Kimyası Kongresi, (09.04.2026), Antalya
  2. TUNCAY D. D. S. A. S., ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI KOMBİNASYONUN TİP2 DİYABET ÜZERİNE ETKİSİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya
  3. DEREGÖZÜ1 D., 2* , AKBULUT3 S., TUNCAY3 S., 4 , ARONYA MEYVESİ, TARÇIN KABUĞU ve ZEYTİN YAPRAĞI’NIN TİP2 DİYABET TEDAVİSİNDE KULLANIM POTANSİYELİ, Türkiye 15. Gıda Kongresi, (07.10.2025), Sakarya Üniversitesi
  4. CAVCAV H., Cavcav İ. n., KAMAN T., TUNCAY S., Berberin’in Sedef ve Egzama Hastalığı Üzerinde Potansiyel Etkisinin Araştırılması, 15. Kozmetik Kongresi, (21.02.2025), Antalya
  5. , Zeytin Yaprağından Elde Edilen Oleuropein ve Hidroksitrosol’ ün Gıdalarda kullanılması ve Önemi, Gıda Kimyası Kongresi, (03.03.2022), Antalya-İstanbul
  6. , INVESTIGATION OF SYNTHESIS, TEXTURE AND BIOCHEMICAL PROPERTIES OF NEOHESPERIDINE AND ANALOGIES, 1.ULUSLARARASI/ 11. ULUSAL GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, (07.11.2019), Antalya
  7. TUNCAY S., ŞENOL H., SEÇEN H., ÖCAL N., TOPÇU G., Ursolik Asit ve Oleanolik Asitten Hareketle alfa-Amirin ve beta-Amirin Sentezi için Yeni ve Etkin Bir Yöntem, , 3.Uluslararası İlaç ve Eczacılık Kongresi (IVEK 3rd International Convention of Pharmaceuticals and Pharmacies), (26.04.2017),
  8. TUNCAY S., ŞENOL H., GULER E. M., SEÇEN H., Öcal N., AKDEMİR A., KOCYİĞİT A., TOPÇU G., Bazı Uvaol Türevlerinin Sentezi ve in vitro Biyoaktivitelerinin İncelenmesi, 3.Uluslararası İlaç ve Eczacılık Kongresi (IVEK 3rd International Convention of Pharmaceuticals and Pharmacies), (26.04.2017),
  9. TUNCAY S., ŞENOL H., GÜLER E. M., ÖCAL N., SEÇEN H., KOÇYİĞİT A., TOPÇU G., Oleanolik Asit Türevlerinin Sentezi ve Sitotoksik Aktivitelerinin Araştırılması, 5. İLAÇ KİMYASI: İLAÇ ETKİN MADDESİ TASARIMI, SENTEZİ, ÜRETİMİ VE STANDARDİZASYONU KONGRESİ, (30.03.2017),
  10. TUNCAY S., ŞENOL H., SEÇEN H., ÖCAL N., AKDEMİR A., TOPÇU G., Nükleer Faktör Kappa-B İnhibisyon Etkili Ursan Türevi Triterpenlerin Sentezi., 5. İlaç Kimyası, İlaç Etkin Maddesi Tasarımı, Sentezi, Üretimi ve Standardizasyonu - Kongresi, (30.03.2017),
  11. TUNCAY S., SEÇEN H., doğal ürün diarilheptanoid 1-(4’’-metoksifenil)-7-(4’-hidroksifenil)-(e)-hept-2-en’in iki sentetik türevinin oluşumu., 1. İlaç Kimyası Kongresi, 29-31 Mart 2013 Antalya, (29.03.2013),
  12. TUNCAY S., KIZILKAYA I. G., BABALI S., KOCA İ., SEÇEN H., Üç Diarilheptanoid Bileşiğinin Sentezi, Uluslar Arası Katılımlı 26. Ulusal Kimya Kongresi,, (01.10.2012),

7.7. National books or chapters

Books published by national publishers

Book chapters published by national publishers

8. Projects

  1. Çizer H., TUNCAY S., AKBULUT S., TÜBİTAK, Aronia melanocarpa (Siyah Aronya) Meyvesinin Farklı Fraksiyonlarından Elde Edilen Ekstrelerin Antioksidan Kapasitelerinin ve LC-MS/MS ile Fenolik Bileşen Profilinin Belirlenmesi”, (Consultant), (Expire date :30.06.2027),
  2. Ahraz Ş. N., TUNCAY S., Şenol D. D. H., TÜBİTAK, 1,2,3-Triazol Substitue Yeni p-Aminofenol Türevlerinin Sentezlenmesi ve İn Siliko Anti-Kanser Etkinliklerin İncelenmesi, (Consultant), (Expire date :31.07.2026),
  3. Aslan C., TUNCAY S., Algül P. D. Ö., TÜBİTAK, Helikobakter Pilori Üreaz İnhibitörü Olabilecek Yeni Bileşiklerin Araştırılması, (Consultant), (Expire date :31.07.2026),
  4. Gülce S., TUNCAY S., Şenol D. D. H., TÜBİTAK, Doğal Ürün Türevli 1,2,3-Triazol-Vanilin Hibrit Hidrazonların Sentezi, Karakterizasyonu ve İn Siliko Anti-Kolinesteraz Etkilerinin İncelenmesi, (Consultant), (Expire date :31.07.2026),
  5. GÜL E., TUNCAY S., TÜBİTAK, Antidiyabetik Etki Gösterebilecek Yeni 1,2,3,4-Tetrazin Türevinin Sentezlenmesi, Karakterizasyonu ve α-Glikozidaz, α-Amilaz Enzim İnhibisyon Aktivitesinin İncelenmesi, (Consultant), (Expire date :31.07.2026),
  6. Gülcan E., TUNCAY S., KAMAN T., TÜBİTAK, Türkiye Florasında Yetişen Lavandula stoechas L. (Karabaş Otu) Bitkisinden; Soxhlet Ekstraksiyonuyla Hazırlanan Standart Ekstrelerin Fenolik Kompozisyonun ve Triterpen İçeriklerinin HPLC ile Belirlenmesi, (Consultant), (Expire date :31.07.2026),
  7. BAL T., TUNCAY S., TARBIAT S., yok , Diğer Ulusal Kamu Kuruluşları , 3D Nöron Modelinde Alzheimer Hastalığına Karşı Flavonoid Etkisinin Araştırılması, (Researcher), (Expire date :07.04.2024),
  8. TOPRAK Y. E., TUNCAY S., TÜBİTAK, Benserazid Türevi 2-Amino-3-(4-Hydroxyphenyl)-N'-(2,3,4-Trihydroxybenzyl) Propanehydrazide Bileşiğinin Sentezi ve CCD-1079Sk Deri Fibroblast Hücreleri Üzerinde Sitotoksik Aktivitesinin Belirlenmesi, (Consultant), (Expire date :17.11.2023),
  9. DAĞ D. D. A., TUNCAY S., Keskin E., BAP projesi, Nükleotid analogu amino-alkil fosfat bileşiklerinin sentezi ve biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi, (Researcher), (Expire date :24.04.2022),
  10. Güzel D. D. M., TUNCAY S., TÜBİTAK, Pandemik Corona Virüse (COVID-19) Karşı Dışa Bağımlılığı Azaltacak İlaçların ve Hammaddelerinin Yeni Sentez Yöntemleriyle ve Formülasyonlarla Geliştirilmesi, (Researcher), (Expire date :25.03.2021),
  11. DAĞ D. D. A., TUNCAY S., Altınöz M. A., TOPÇU G., BAP projesi, Mikrotubul İnhibitörlerinin Borlu ve Azotlu Türevlerinin Sentezi ve Glioblastoma Hücrelerinde Etkilerinin Araştırılması, (Researcher), (Expire date :31.12.2021),
  12. TUNCAY S., Keskin D. D. A. D. E., BAP projesi, Nükleotid analogu amino-alkil fosfat bileşiklerinin sentezi ve biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi, Araştırmacı, (Tamamlanma Tarihi :31.05.2022),
  13. TUNCAY S., ALTINÖZ G. T. A. D. M. A., BAP projesi, Mikrotubul İnhibitörlerinin Borlu ve Azotlu Türevlerinin Sentezi ve Glioblastoma Hücrelerinde Etkilerinin Araştırılması, Araştırmacı, (Tamamlanma Tarihi :31.12.2021),
  14. TUNCAY S., Güzel , M.; Karatas, H.; Erol, E.; , TÜBİTAK, "Pandemik Corona Virüse (COVID-19) Karşı Dışa Bağımlılığı Azaltacak İlaçların ve Hammaddelerinin Yeni Sentez Yöntemleriyle ve Formülasyonlarla Geliştirilmesi", Araştırmacı, (Tamamlanma Tarihi :31.12.2020),

9. Administrative Duties

  1. M.Y.O. Müdür Yardımcısı / Deputy Head of Vocational Health School - Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu (2020-2023)
  2. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 151-200 Öğrenci Danışmanlığı (2024-2024)
  3. Koordinatör / Coordinator - BAP Koordinatörü (2023-Continues)
  4. Bölüm Başkanlığı / Head of Department - Gıda İşleme (2016-Continues)
  5. Program Başkanlığı / Head of Program - Gıda Teknolojisi (2015-2024)
  6. Laboratuvar - Laboratuvar Sorumlusu (2015-2024)
  7. Kurul Üyeliği / Board Member - MYO Yönetim Kurulu Üyeliği (2017-2024)
  8. Kurul Üyeliği / Board Member - MYO Kurulu Üyeliği (2017-2024)
  9. Öğrenci Danışmanlığı / Student Adviser - 41-50 Öğrenci Danışmanlığı (2015-2019)
  10. Çalışma Grubu Üyelikleri / Research Group Membership - Hesaplamalı Biyoloji ve In Silico Çalışmaları Grubu (2022-Continues)
  11. Çalışma Grubu Üyelikleri / Research Group Membership - Biyolojik Aktiviteler Grubu (2021-Continues)
  12. Çalışma Grubu Üyelikleri / Research Group Membership - İş sağlığı ve Güvenliği Çalışma Grubu (2020-Continues)
  13. Kimyagerler Derneği Yönetim Kurulu Genel Sekreteri (2024-Continues)
  14. Kimyagerler Derneği Genel Başkan Yardımcısı (2024-Continues)
  15. Kimyagerler Derneği Yönetim Kurulu Üyesi (2021-Continues)

10. Scientific Memberships

11. Awards

12. Coourses recently given

Academic Year Semester Course name Hours Number of Students
Theoretical Application
2025-2026 Spring Biyokimya (Associate) - Group 2 2 0 254
Genel Kimya (Associate) - Group 2 2 0 174
Gıda Katkı Maddeleri (Associate) - Group 2 2 0 120
Fall Biyokimya (Associate) - Group 1 2 0 77
Genel Kimya (Associate) - Group 1 2 0 135
Genel Kimya (Associate) - Group 1 2 2 42
2024-2025 Spring Biyokimya (Associate) - Group 1 2 0 110
Gıda Katkı Maddeleri (Associate) - Group 1 2 0 57
Bitkisel Yağ Teknolojisi (Associate) - Group 2 2 0 66
Fall Protein ve Protemiks (Master) - Group 1 3 0 4
Genel Kimya (Associate) - Group 1 2 2 32
Organik Kimya (Associate) - Group 1 2 0 33
Biyokimya (Associate) - Group 2 2 0 88

Created: 20.10.2026